Ingredienti:

350 g di zucchero a velo
100 g di fecola
3 albumi
10 g di burro
1 cucchiaio di farina
un pizzico di sale
essenza di vaniglia
Per farcire
panna montata
fragole kiwi

Esecuzione:

Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo gradualmente sale, zucchero a velo, fecola, farina e l'essenza di vaniglia.
La fiocca deve essere lucida e molto compatta.
Per ottenere il colore che vedete nell'illustrazione sono state aggiunte 5 gocce di colorante alimentare giallo.
Mettete il composto in una sacca da pasticceria e riempite dei pirottini di carta.
Infornate a 150 gradi per circa un'ora e comunque fino a quando gli spumini sono perfettamente asciutti.
Guarnite con panna montata e pezzettini di frutta.

Fonte dolciedolci.com

 

Ingredienti:

300 g di zucchero
150 g di cioccolato
100 g di farina
100 g di fecola di patate
50 g di nocciole sgusciate
6 uova
3 tuorli
essenza di vaniglia
miele
zucchero a velo

Esecuzione:

Raccogliete le nocciole nella tazza del mixer e frullatele grossolanamente.
Sciogliete in un padellino 50 g di zucchero bagnato con pochi cucchiai di acqua e, quando è imbiondito, aggiungetevi le nocciole, poi versate il tutto in un mortaio e pestate per ottenere una crema di nocciole.
Rompete le uova, raccogliete i tuorli in un contenitore scaldato a bagnomaria e montate il tutto con lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto giallastro e spumoso, al quale aggiungere un cucchiaio di miele e che lasciate riposare. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme con il burro. Quando i due ingredienti saranno completamente liquefatti, unitevi la pasta di nocciole e alcune gocce di essenza di vaniglia. Setacciate sulla crema di uova la farina mescolata con la fecola e poi includete il misto di cioccolato fuso.

Amalgamate gli ingredienti e travasate il composto in uno stampo rotondo già unto e infarinato, oppure rivestito con carta alimentare resistente al calore. Cuocete per circa 1 ora nel forno già caldo a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.

A piacere guarnite con zucchero a velo.

Fonte dolciedolci.com

Quadrifogli, noci, caviale rosso. Tutti simboli ben auguranti che potete preparare per regalare all’aperitivo e al brindisi di capodanno un’atmosfera insolita, particolare, magica!

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pan carré - 200 g di formaggio bianco cremoso (tipo caprino o philadelphia) - 1 ciuffo di erba cipollina fresca - 10 grossi gherigli di noce - 1 confezione di uova di lompo - 1 cucchiaino da caffè di succo di limone - pepe nero macinato al momento.

Preparazione:
1 - Con un coltello affilato, eliminate la crosta del pan carré. Con un tagliabiscotti a forma di cuore, ritagliate dal pan carré 16 pezzi. Con un tagliabiscotti rotondo, ricavate 12 dischi.

2 - Trasferite il formaggio in una ciotola, aggiungete pepe nero macinato a piacere e qualche goccia di succo di limone. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso. Trasferitelo in una tasca da pasticceria con una piccola bocchetta liscia (o in un cornetto che avrete ottenuto arrotolando un pezzetto quadrato di carta da forno, cui avrete poi spuntato la punta con una forbice).

 3 - Decorate le tartine a una a una depositando il formaggio a ciuffetti. Completate con l’erba cipollina e le noci tritate grossolanamente sui pezzi di pan carré tagliati a forma di cuore. Componeteli su un vassoio in modo da ottenere i quadrifogli. Farcite le altre tartine con le uova di lompo e completate la composizione.

Il Trucco del Golosastro
Invece delle tartine, preparate mini- sandwich. Eliminate la crosta del pan carré con formaggio, prosciutto, verdure sott’olio e altri ingredienti a piacere. Fate al massimo tre, quattro strati di pane e poi tagliateli con il tagliabiscotti.

Fonte www.carli.com

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette: 350 g di carne trita di maiale - 1 cucchiaio di pane grattugiato - 1 limone - 3 cucchiaini di curry - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 ciuffo di menta - 1 spicchio d’aglio - noce moscata - ½ cucchiaino di peperoncino - Olio Extra Vergine di Oliva q.b., sale. 

Per la salsa: 400 g di pomodori ramati - Olio Extra Verg. di Oliva q.b - 1 cipollotto - 1 ciuffo di erba cipollina - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di Aceto di vino rosso  - peperoncino piccante - sale

Preparazione:
1 - Immergete 12 stecchini di legno nell’acqua per almeno un’ora: eviterete così che si brucino durante la cottura. Tritate finemente il prezzemolo, la menta, lo spicchio d’aglio sbucciato e le scorze di limone private della parte bianca (usate un pelapatate). In una terrina riunite la carne trita, insaporite con un pizzico di noce moscata, il pane grattugiato, 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e il trito di erbe e limone. Aggiungete una presa di sale, peperoncino a piacere e mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Con le mani leggermente inumidite modellate 16 polpettine, appiattitele leggermente e infilatele a due a due negli stecchini.
Conservatele in fresco fino9 al momento di cuocerle sul grill. 

2 - Preparate la salsa. Scottate per 30 secondi i pomodori in acqua bollente, privateli della buccia e dei semi, tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola. Aggiungete 100 g di d’olio extra vergine d’oliva, l’aceto, il peperoncino. Regolate di sale, unite il cipollotto tritato e il prezzemolo e l’erba cipollina tritate finemente.

3 - Cuocete le polpettine sul grill almeno 3 minuti per parte. Servitele con la salsa divisa in piccoli bicchierini.

Il Trucco del Golosastro
Al posto della carne preparate gli spiedini con code di gambero e moscardini lasciati marinare in succo di lime o di limone, sale, pepe bianco, menta e prezzemolo tritato.

Fonte www.carli.com

Anche se S. Valentino è già passato, una ricetta così può essere sempre utile !!!

Anche se S. Valentino è già passato, una ricetta così può essere sempre utile !!!

 

25-30 minuti di preparazione

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia già stesa - 300 gr di porcini freschi o surgelati - 1 scalogno - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 dado da brodo - 250 gr di Asiago - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - un goccio di latte - sale - pepe (facoltativo).

Questa è una ricetta adatta per S. Valentino.
Potete proporla come primo piatto o come secondo vegetariano.
Preriscaldate il forno a 250 gradi C.
Ricavate un cuore da un foglio di carta grande come la pasta sfoglia, quindi sovrapponetelo alla pasta e ritagliatelo con la rotellina dentata.
Dai ritagli avanzati della pastasfoglia, ricavate tante stelline di diverse dimensioni con degli stampini appositi.
Spennellate il cuore con un po' di latte, sovrapponete le stelline e pennellatele di latte, salate leggermente e cuocete il cuore abbassando il forno a 180 gradi C. per 18-20 minuti circa, fino a doratura della pasta sfoglia.
Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con l'olio, quindi aggiungete i porcini tagliati a fettine, cuocete per 2 minuti, poi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete il prezzemolo, il dado, pepe, e cuocete per 10 minuti circa, mescolando spesso, quindi assaggiateli e regolateli di sale e fate intiepidire.

Togliete il cuore dal forno e tagliatelo a metà (per lo spessore) con un lungo coltello ben affilato, cercando di non romperlo.
Nella parte inferiore del cuore versate i porcini, cospargete di Asiago a cubetti e infornate di nuovo per qualche minuto...

...fino a quando il formaggio si scioglie.

Togliete dal forno e sovrapponete al fondo la parte superiore del cuore.
Servitelo caldo.
Il ripieno può essere variato a vostro gusto: per esempio asparagi a pezzetti e grana, radicchio di treviso e ricotta, prosciutto e mozzarella o quanto vi suggerisce la fantasia.

Fonte mistercarota.com

1 ora di preparazione + 3 ore per la lievitazione

Ingredienti: 350 gr di farina '00' - 150 gr di farina Manitoba - 1 bustina di lievito per torte salate oppure 1 cubetto di lievito fresco - 1/2 bicchiere d'acqua - 60 gr di zucchero - 1 cucchiaino di sale - 3 tuorli - 120 ml di latte - 120 gr di burro.
Ingredienti per il ripieno: grana grattugiato - formaggi vari a cubetti - salumi vari a cubetti (a piacere) - burro a pezzettini.

Preparazione:
Preparare un primo impasto, che farà da lievito all'impasto vero e proprio, con 1 cucchiaio di farina Manitoba, 3 cucchiai di farina '00', 1/2 bicchiere d'acqua, 2 cucchiaini di zucchero e il lievito. Mettere a lievitare per una mezz'ora.
Intanto preparare l'altro impasto mettendo il resto delle due farine sisposte a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro i tuorli, il sale, lo zucchero rimasto e cominciare ad impastare (se si ha una planetaria è meglio perché occorre lavorare impasto a lungo) aggiungendo il latte a temperatura ambiente.
Sempre impastando, aggiungere i 120 grammi di burro a pezzetti, aggiungere per ultimo l'impasto iniziale lievitato.
Continuare ad impastare finché l'impasto non sarà liscio, elastico e non si attaccherà più alle mani.
Mettere di nuovo a lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Prendere la pasta lievitata e spianarla (stenderla sottile, non più di 3 o 4 millimetri), appoggiarla sopra una placca ricoperta di carta-forno, mettere su tutta la superficie il grana grattugiato, i salumi a cubetti, il formaggio a cubetti, il burro a pezzettini e arrotolare delicatamente a formare un salame.
Prendere un coltello a lama liscia molto affilato e tagliare il rotolo in 2 per la sua lunghezza, da parte a parte, facendo attenzione a non far appiccicare le sfoglie di pasta mentre si taglia.
Avvolgere tra di loro le 2 parti tagliate a formare una treccia, cercando di non far uscire il ripieno e di far capitare meglio che si può le parti tagliate all'esterno, prendere i lembi del rotolo e unirli a ciambella.
Lasciare di nuovo lievitare finché non sarà raddoppiata di volume.
Cuocere a 200°C. per 20-25 minuti.
(l'idea mi è venuta leggendo la famosa ricetta delle Sorelle Simili, ma poi ho modificato la ricetta rendendo salata la torta e modificando dosi ingredienti e preparazione).

Fonte mistercarota.com

 

Visto l'arrivo della stagione calda, vi propongo questo appetitoso e fresco piatto in versione simpatica!

1.Aiutandoti con l'apposito utensile per servire il gelato, ricava delle palline piccole dal melone
2.Fai gli spiedini alternando pezzetti di melone, menta e prosciutto.
                                                             3.Servi molto fresco.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti

• 2½ fogli di gelatina
• 5 dl panna da montare vegetale
• ½ dl zucchero
• (0, 5 grammi di zafferano)
• 1 cucch. di zucchero vaniliato

Procedimento

Far ammorbidire la gelatina in acqua circa 5 minuti. Far cuocere la panna insieme allo zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare fino a che non si scioglie del tutto. Aggiungere lo zafferano e lo zucchero vanigliato. Metterlo nelle coppette e tenere in frigo.

Presentazione

Servire con marmellata o frutta fresca anche.

Fonte cosacucino.it

 

Ingredienti :
500 gr di patate
burro o olio una noce
sale, pepe q.b.

Ricetta :
1-far bollire 10 min le patate

2-scolarle e pelarle, grattugiarle con la parte piu' grossa

3-ungere una padella e farle rosolare a fuoco medio per circa 15 girandole spesso, alla fine formare una tortina la quale dovra' avere un colore dorato


Consigli :
Ci sono diverse varianti alle patate si puo' aggiungere dei cubetti di speck e cipolle.

Questa ricetta si adatta a mille occasioni!

Fonte alfemminile.com

Ingredienti per 8 porzioni

300 g prosciutto cotto
200 g formaggio tipo philadelphia                                                                                                                      

 4 cucchiai marsala
fette pan brioches
250 ml di panna
qualche cucchiaio di  latte sale                                                                                                                                                                     pepe                                                                                                                                                                   

noce moscata

Preparazione
Frullare il prosciutto, aggiungere il formaggio i 4 cucchiai di marsala e regolare con sale e pepe.
Mettere nel frigo il composto per circa un'ora.
Intanto aggiungere alla panna la noce moscata e bagnare le fette di pan brioches, se la consistenza della panna è troppo spessa aggiungere del latte per fare in modo che il pan   brioches si inzuppi bene.
E' passata l'ora, tiriamo fuori il prosciutto dal frigo ed in un contenitore facciamo degli strati prosciutto e pan brioches, mettiamo in frigo per un paio di ore ed è pronto da servire.

Frullare il prosciutto, aggiungere il formaggio i 4 cucchiai di marsala e regolare con sale e pepe.Mettere nel frigo il composto per circa un'ora.Intanto aggiungere alla panna la noce moscata e bagnare le fette di pan brioches, se la consistenza della panna è troppo spessa aggiungere del latte per fare in modo che il pan   brioches si inzuppi bene.E' passata l'ora, tiriamo fuori il prosciutto dal frigo ed in un contenitore facciamo degli strati prosciutto e pan brioches, mettiamo in frigo per un paio di ore ed è pronto da servire.

Fonte cooker.net

Ingredienti :
100g di cioccolato fondente
20 cl di caffé forte
1 cucchiaio di caffé macinato
50g di zucchero
2 fogli di gelatina(4g)
20 cl di panna liquida
20 cl di panna montata
2 cucchiai di chicchi di caffé al cioccolato


Ricetta :
Far fondere lo zucchero nel caffé tiepido mescolando bene.
Versare nel portacubetti per il ghiaccio e mettere nel congelatore per due ore.
Togliere i cubetti e schiacciarli.
Mettere i pezzettini di ghiaccio in congelatore.
In una tazza d'acqua fredda mettere i due fogli di gelatina.
In un pentolino, mettere i 100g di cioccolato e lasciar fondere a bagnomaria.
In un altro pentolino, versare la panna liquida e portare a ebollizione. Versare il caffé macinato e lasciar cuocere per 5 minuti.
Filtrare il composto poi aggiungere la gelatina e per finire il cioccolato.
Mescolare il tutto e lasciare intiepidire.
Aggiungere la panna montata.
Riempire 4 bicchieri a metà, aggiungere il ghiaccio e decorare con i chicchi di caffé al cioccolato.
Servire subito.
Fonte  alfemminile

Ingredienti :
- Gelatina di frutta:
330 g di fragole
2 fogli di gelatina
24 g di zucchero
6 cl di acqua
- Crema leggera:
60 g di fragole
13,5 cl di panna liquida light
135 g di formaggio bianco
1 foglio di gelatina
dolcificante

- Per decorare:
6 fragole
alcuni pezzetti di cioccolato

Ricetta :
Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda.
Metti 120 g di fragole, lo zucchero e l'acqua in una pentola e porta ad ebollizione. Togli dal fuoco, mixa leggermente, aggiungi la gelatina sgocciolata al liquido ancora caldo.

Taglia a fettine 90 g di fragole e fodera l'interno di 6 bicchieri.
Metti il resto delle fragole nei bicchieri. Versa la gelatina nei bicchieri fino a metà bicchiere.
Prepara di nuovo la polpa di fragole con 3 cl d’acqua ma senza zucchero, aggiungi la gelatina e lascia raffreddare.

Prepara la crema: sbatti la panna da cucina, mescolala con il formaggio bianco e zucchera con un po' di dolcificante. Aggiungi al preparato di fragole. Versa nei bicchieri.
Metti in frigo per 1 ora.

Per servire decora ogni bicchiere con una fragola e qualche pezzetto di cioccolato.
Fonte alfemminile