Ingredienti per 12/14 muffin

2 grosse mele
2 cucchiai di acqua
320 gr di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 presa di sale
150 di zucchero
60 gr di noci spezzettate grossolanamente
180 ml di latte
90 ml di olio
1 uovo

per guarnire:
80 gr di farina
60 gr di zucchero di canna
1 cucchiaini e 1/2 di cannella in polvere
40 gr di burro

Questa è la ricetta originale a cui ho apportato piccole modifiche: ho sostitutito 200 gr di
farina con quella integrale, ho usato lo zucchero di canna anche per l'impasto ( qualche cucchiaio meno del previsto), al posto dell'acqua ho usato 2 cucchiai di rhum scuro, ho aggiunto un puntina di noce moscata.

Ho sbucciato le mele le ho tagliate a tocchetti e le ho messo ad ammorbidire in una pentola con il rum;le ho poi messe in un setaccio per fargli perdere un pò di acqua e le ho lasciate raffreddare.
Intanto ho acceso il forno a 200°C ed ho mescolato in una ciotola il lievito e le farine setacciate, la cannella la noce moscata il sale e lo zucchero. poi ho aggiunto le mele e le noci. In un'altra ciotola ho mischiato il latte con l'olio e l'uovo ho sbattuto un pò è ho versato sugli ingredienti secchi. Ho mescolato giusto per far amalgamare, ma non a lungo. Ho diviso l'impasto nei pirottini di carta.
Per la guarnizione ho messo la farina lo zucchero e la cannella in un ciotola, ho aggiunto il burro tagliato a tocchetti e ho lavorato con le mani fino ad ottenere un composto granuloso che ho poi cosparso sulla superficie dei muffin. Ho infornato per 25 minuti ( o fino a quando lo stecchino risulta asciutto)
Ho spento il forno , e ho lasciato ancora 10 minuti i muffin con lo sportello aperto; poi li ho tolti e lasciati raffreddare.

FONTE    www.untoccodizenzero.it/blogger.html

Ingredienti :
10 foglie di menta fresca
6 uova
1 mazzetto di prezzemolo
un cucchiaio di pane grattugiato
olio di oliva
sale e pepe.

Ricetta :
Lava e asciuga la menta ed il prezzemolo e passali al mixer.
Sbatti le uova in una terrina con il pane grattugiato ed un pizzico di sale e pepe.
Unisci la menta ed il prezzemolo e lascia riposare per qualche minuto.
Nel frattempo scalda l’olio in una padella. Quando è ben caldo versaci il composto e lascialo cuocere fino a che la frittata si sarà sufficientemente rappresa.
Servi la frittata ben calda.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
Pasta sfoglia surgelata
12 cipolle
5 uova
250gr di panna da cucina
200gr di Emmental grattugiato
olio d'oliva
sale, pepe

Ricetta :
Scalda il forno con il termostato a 7, e stendi la sfoglia in uno stampo.
Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili.
Scalda due cucchiai d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle e falle soffriggere per una decina di minuti fino a che non si spappolino.
Sbatti le uova in una terrina.
Aggiungi sale, pepe, la panna e l'Emmental grattugiato.
Mescola il composto con le cipolle.
Versa il composto sulla pasta e cuoci a forno molto caldo, termostato a 8 per 25 min., poi a termostato 6 per 15min.
Servi la torta tiepida o fredda.


Consigli :
Puoi sostituire le cipolle con porri tagliati a 2 cm e cotti nel brodo vegetale.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
8 champignons a fette sottili
1 zucchina tritata
4 cucchiai di pomodori lavati, senza semi e sminuzzati
cedronella
200 g di tofu in dadi

Ricetta :
Disponi gli ingredienti armoniosamnete sui piatti.
Aggiungi del sale e del pepe macinato.
Servi fresco.

Loro lo usano come primo, comunque la fonte è alfemminile.com

Ingredienti :
250g di pasta brisée
250g di zucchero di canna
250g di farina
50cl di crema pasticcera
6 uova

Marmellata di noce di cocco :
1 noce di cocco
200g di zucchero di canna
1 bastoncino di vaniglia
1 limone verde
cannella in polvere
noce moscata grattuggiata

Ricetta :
Preparare la marmellata di cocco :
Rompere la noce di cocco, recuperare la polpa e grattuggiarla.
Portare a ebollizione 50cl d'acqua con la polpa di cocco, il bastoncino di vaniglia spezzettato, la scorza di limone grattuggiata, un pizzico di cannella e di noce moscata.
Mescolare bene.
Lasciar cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta brisée in una tortiera.
Mescolare la marmellata di cocco e la crema pasticcera.
Versare nella tortiera.
Sbattere le uova intere con lo zucchero poi aggiungere la farina.
Versare il preparato nello stampo, fino a 1,5cm dal bordo.
Mettere nel forno e cuocere per 45 minuti a 160° (th6).

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
250g di latte concentrato non zuccherato
25 cl di latte scremato
2 uova
16 cucchiaini da caffè di noce di cocco grattuggiata
4 cucchaini da caffè di zucchero

Ricetta :
Metti le uova in un'insalatiera e sbattile con lo zucchero e il latte.
Aggiungi la noce di cocco.
Metti la crema in 4 coppette.
Cuoci per 15 minuti al microonde in posizione media.
Servi freddo.

Fonte alfemminile.com

Svelato il mistero degli involtini primavera !

Porta il latte e la panna ad ebollizione incorporando la vaniglia e il pepe.
Spento il fuoco lascia in infusione per un'ora.
Filtra poi porta nuovamente ad ebollizione.
Sbatti i tuorli con lo zucchero.
Versavi il latte e mescola.
Metti il preparato in una casseruola e mescola, lasciando cuocere a fuoco lento, senza far bollire.
Versaci il liquore di fragole di bosco.
Sciacqua e asciuga le fragole.
Mixa 500g di fragole con lo zucchero al velo poi filtra.
Prendi 350g di concentrato e versalo nella panna. Fai raffredddare, metti in frigo e una volta diventato gelato cospargi con fragole e foglie di menta.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
Un pezzo di pescatrice da circa 600 g
6 scalogni
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
300 g di champignon freschi
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe

Ricetta :
Lava, pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Pela e trita gli scalogni, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Taglia la pescatrice a dadi abbastanza grandi, falli dorare in una pentola a pressione, bagna con il vino bianco, aggiungi gli scalogni, la cipolla, l'aglio tritato e i funghi.
Chiudi e lascia cuocere per 20 minuti, poi togli il coperchio, sala, pepa e lascia cuocere ancora per 5 minuti.
Metti in un piatto da portata, cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
375g di farina
285g di burro
285g di zucchero
100g di mandorle
1 uovo

Ricetta :
In una terrina mescolare l'uovo e lo zucchero.
Aggiungere il burro rammollito, la farina, le mandorle spezzettate grossolanamente poi lavorare il tutto con le mani.
Formare con l'imasto 3 rotoli e mettere in frigo per 15 minuti.
Tagliare ogni rotolo in rotelle abbastanza fini.
Riscaldare il forno a 200° (th. 7).
Disporre le rotelle sulla piastra del forno imburrata.
Lasciar cuocere per 10 minuti, per dare ai frollini un bel colore dorato.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
800g di petto di pollo
6 limoni
6 piccoli peperoncini rossi
Erbe di Provenza
3 mele non pelate
3 cucchiai d'olio
Sale
Pepe

Ricetta :
Taglia il pollo in piccoli bocconi.
Fallo macerare per 6 ore dentro il succo di quattro limoni con i peperoncini sminuzzati.
Aggiungi sale e pepe e insaporisci con le erbe di Provenza.
Taglia le mele a cubetti.
Soffriggi il succo dei limoni rimasti e fai riposare per 30 minuti.
Guarnisci gli spiedini alternando un boccone di pollo con un cubetto di mela.
Spruzzali d'olio e falli cuocere per 15 minuti nel succo.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1/2 peperone
1 zucchina
3 pomodori
240g di macinato di manzo
4 cucchiai di fagioli rossi lessi 
                                                                                      8 cucchiaini da caffé di salsa messicana
                                                                                      4 tortillas, sale, pepe
Ricetta :
Pela e trita la cipolla.
Pela e trita l'aglio.
Inbiondiscili in una padella con l'olio d'oliva.
Togli i semi al peperone e affettalo finemente.
Lava la zucchina, affettala, mettila nella padella insieme al peperone e lasciacuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Lava i pomodori, togli i semi, affettali e mettili nella padella insieme al peperone e alla zucchina.
Aggiungi la carne, i fagioli e la salsa messicana, sale e pepe.
Lascia cuocere per 15 minuti.
Scalda il forno th. 6 (200°C).
Arrotola le tortillas per ottenerne dei cornetti e metti in ognuno un bel po'di ripieno.
Scalda in forno per 10 minuti.
Servi con insalata o con guacamole.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti: (per 4 persone):
300 g di pasta da pane già pronta (oppure di pasta da pane fatta in casa ottenuta impastando 200 g di farina con 100 g di acqua, 1/2 cucchiaino da caffè di sale, 1 pizzico di zucchero e 15 g di lievito di birra fresco) – 1 cipolla bianca - 1 ciuffo di timo - 1 ciuffo di maggiorana - 1 ciuffo di basilico fresco - 1 ciuffo di erba cipollina - pepe nero - olio di oliva  per friggere.

Preparazione:
1 - Lavate e asciugate le erbe aromatiche e mettete da parte le foglie più belle del basilico.
Appiattite la pasta sulla spianatoia infarinata e nel mezzo mettete la cipolla già sbucciata e tagliata a velo, le erbe aromatiche tritate finemente e un’abbondante macinata di pepe. Impastate energicamente fino a ottenere una massa omogenea e compatta.

2 - Pizzicando la pasta staccate piccole porzioni di impasto grandi poco più di una noce. A mano a mano, sistematele su un canovaccio infarinato. Copritele con un foglio di carta da forno e lasciate lievitare fin quando il loro volume sarà raddoppiato. 

3 - Friggete i bocconcini nell’olio bollente fin quando saranno dorati e, per ultime, friggete anche le foglie di basilico. Sgocciolate i bocconcini su carta assorbente da cucina, profumate con pepe nero macinato al momento, completate con le foglie di basilico e servite immediatamente.

Fonte carli.com 

Ingredienti per 4 persone:
Per la vellutata: 1 grossa cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 700 g di polpa di zucca già pulita, 1 patata di circa 100 g, acqua q.b., 2 cucchiai di mandorle a lamelle e noci, sale.
Per le frittelle: 260 g di patate, 160 g di castagne fresche, 1 cucchiaio di Montasio stagionato grattugiato o di Parmigiano Reggiano, 1 grosso tuorlo d'uovo, 30 g di burro, 30 g di farina, pepe, 1 rametto di timo fresco.

Preparazione:
1 - Fate le frittelle: lavate bene anche le castagne, incidetele con un taglio a croce e lessatele in acqua bollente salata per 1 ora. 
Spazzolate le patate sotto un getto d'acqua corrente, mettetele in una casseruola, copritele d'acqua fredda e lessatele con la buccia per 35, 40 minuti.

2 - Nel frattempo, preparate la vellutata: sbucciate la cipolla e affettatela a velo.
In una casseruola scaldate l'olio e fatevi rosolare la cipolla a fiamma dolcissima. Aggiungete la zucca e le patate già sbucciate e tagliate a dadini, fatele insaporire 2 minuti, quindi copritele d'acqua calda, salate, coprite e cuocete 15, 20 minuti o fin quando le verdure saranno diventate tenere. Regolate di sale, frullate il tutto e cuocete, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza cremosa.

3 - Sgocciolate le patate, sbucciatele e passatele nel passaverdure. Raccogliete la purea in una ciotola, regolate di sale, unite 10 g di burro e mettete da parte. Sgocciolate anche le castagne, sbucciatele, passatele nel passaverdure e lasciate cadere la purea di castagne su quella di patate. Aggiungete il formaggio grattugiato, il tuorlo e 1 cucchiaio scarso di foglioline di timo. Regolate di sale, pepate a piacere e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

4 - Inumidite le mani e modellate alcune frittelle rotonde, infarinatele e cuocetele circa 10 minuti in una padella antiaderente unta con poco burro fuso girandole solo una volta e con molta delicatezza. Dividete la vellutata di zucca in 4 ciotole, profumate con le mandorle, pepe a piacere, 1 ciuffo di timo e servitela con le frittelle.

Fonte carli.com

Ingredienti (per 4 persone):
Per gli gnocchi: 800 g di patate - 200 g di zucca - 100 g circa di farina - 50 g di parmigiano grattugiato - 1 uovo - sale - pepe. 
Per il condimento: 50 g di burro - 200 g di pancetta tesa affumicata - 1 zucchina - olio di oliva q.b.

Preparazione:

1 - Preparate gli gnocchi: lessate le patate con la loro buccia e cuocete la zucca a vapore. Scolate le patate, pelatele e riunitele in una ciotola, aggiungete la zucca ben strizzata e già schiacciata con una forchetta e riducete le verdure a purè.
 
2 - Trasferite il composto sulla spianatoia, aggiungete il parmigiano, la farina e l’uovo. Regolate di sale e pepe e impastate fino a ottenere una massa compatta e omogenea.
Se l’impasto fosse troppo appiccicoso, aggiungete altra farina fino a ottenere la consistenza desiderata.
Con le mani infarinate, prelevate una porzione di impasto, modellate un cannello, quindi tagliatelo a tocchetti regolari e infine rigate gli gnocchi con i rebbi di una forchetta.

3 - Preparate il condimento: tagliate a listarelle sottilissime la pancetta e la zucchina. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere altri condimenti. Friggete le zucchine nell’olio bollente per non più di due minuti. Fate fondere il burro in un pentolino. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, a mano a mano scolateli quando vengono a galla e conditeli con il burro fuso. Divideteli in quattro piatti e conditeli con la pancetta e le zucchine fritte.

Fonte carli.com

Polpette fritte di fave e ceci

                                                                  Ingredienti per 8 porzioni:

400g di fave secche
200g di ceci secchi
100g di farina
1 grande cipolla
2 mazzetti di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere, dolce o forte
olio per friggere, sale

Procedimento:

fate rinvenire ceci e fave in acqua per una notte, poi scolateli

lavate e tritate il prezzemolo, pelate la cipolla; passate al mixer fave, ceci, cipolla e prezzemolo,

mettete l'impasto in una grande scodella; pelate e tritate l'aglio e unitelo all'impasto insieme alla farina, al cumino e al peperoncino; salate e mescolate bene con le mani, preparate delle polpette; se necessario con un po' d'acqua; scaldare l'olio in una padella da frittura e fate dorare le polpette su tutti i lati

in Egitto i falafel sono chiamati ta'amia; per servirli, preparate un po' di salsa al sesamo: mescolate un po di aglio schiacciato a pasta con del succo di limone, aggiungete del tahine (pasta di sesamo) e mescolate bene; aggiungete ancora succo di limone e acqua, battendo bene la salsa che dev'essere appena cremosa e di gusto forte e un po' acido

Fonte oliopepesale.com