Ingredienti per 12/14 muffin

2 grosse mele
2 cucchiai di acqua
320 gr di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 presa di sale
150 di zucchero
60 gr di noci spezzettate grossolanamente
180 ml di latte
90 ml di olio
1 uovo

per guarnire:
80 gr di farina
60 gr di zucchero di canna
1 cucchiaini e 1/2 di cannella in polvere
40 gr di burro

Questa è la ricetta originale a cui ho apportato piccole modifiche: ho sostitutito 200 gr di
farina con quella integrale, ho usato lo zucchero di canna anche per l'impasto ( qualche cucchiaio meno del previsto), al posto dell'acqua ho usato 2 cucchiai di rhum scuro, ho aggiunto un puntina di noce moscata.

Ho sbucciato le mele le ho tagliate a tocchetti e le ho messo ad ammorbidire in una pentola con il rum;le ho poi messe in un setaccio per fargli perdere un pò di acqua e le ho lasciate raffreddare.
Intanto ho acceso il forno a 200°C ed ho mescolato in una ciotola il lievito e le farine setacciate, la cannella la noce moscata il sale e lo zucchero. poi ho aggiunto le mele e le noci. In un'altra ciotola ho mischiato il latte con l'olio e l'uovo ho sbattuto un pò è ho versato sugli ingredienti secchi. Ho mescolato giusto per far amalgamare, ma non a lungo. Ho diviso l'impasto nei pirottini di carta.
Per la guarnizione ho messo la farina lo zucchero e la cannella in un ciotola, ho aggiunto il burro tagliato a tocchetti e ho lavorato con le mani fino ad ottenere un composto granuloso che ho poi cosparso sulla superficie dei muffin. Ho infornato per 25 minuti ( o fino a quando lo stecchino risulta asciutto)
Ho spento il forno , e ho lasciato ancora 10 minuti i muffin con lo sportello aperto; poi li ho tolti e lasciati raffreddare.

FONTE    www.untoccodizenzero.it/blogger.html

Ingredienti :
250g di pasta brisée
250g di zucchero di canna
250g di farina
50cl di crema pasticcera
6 uova

Marmellata di noce di cocco :
1 noce di cocco
200g di zucchero di canna
1 bastoncino di vaniglia
1 limone verde
cannella in polvere
noce moscata grattuggiata

Ricetta :
Preparare la marmellata di cocco :
Rompere la noce di cocco, recuperare la polpa e grattuggiarla.
Portare a ebollizione 50cl d'acqua con la polpa di cocco, il bastoncino di vaniglia spezzettato, la scorza di limone grattuggiata, un pizzico di cannella e di noce moscata.
Mescolare bene.
Lasciar cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta brisée in una tortiera.
Mescolare la marmellata di cocco e la crema pasticcera.
Versare nella tortiera.
Sbattere le uova intere con lo zucchero poi aggiungere la farina.
Versare il preparato nello stampo, fino a 1,5cm dal bordo.
Mettere nel forno e cuocere per 45 minuti a 160° (th6).

Fonte alfemminile.com

Ingredienti :
250g di latte concentrato non zuccherato
25 cl di latte scremato
2 uova
16 cucchiaini da caffè di noce di cocco grattuggiata
4 cucchaini da caffè di zucchero

Ricetta :
Metti le uova in un'insalatiera e sbattile con lo zucchero e il latte.
Aggiungi la noce di cocco.
Metti la crema in 4 coppette.
Cuoci per 15 minuti al microonde in posizione media.
Servi freddo.

Fonte alfemminile.com

Porta il latte e la panna ad ebollizione incorporando la vaniglia e il pepe.
Spento il fuoco lascia in infusione per un'ora.
Filtra poi porta nuovamente ad ebollizione.
Sbatti i tuorli con lo zucchero.
Versavi il latte e mescola.
Metti il preparato in una casseruola e mescola, lasciando cuocere a fuoco lento, senza far bollire.
Versaci il liquore di fragole di bosco.
Sciacqua e asciuga le fragole.
Mixa 500g di fragole con lo zucchero al velo poi filtra.
Prendi 350g di concentrato e versalo nella panna. Fai raffredddare, metti in frigo e una volta diventato gelato cospargi con fragole e foglie di menta.

Fonte alfemminile.com

Ingredienti:

350 g di zucchero a velo
100 g di fecola
3 albumi
10 g di burro
1 cucchiaio di farina
un pizzico di sale
essenza di vaniglia
Per farcire
panna montata
fragole kiwi

Esecuzione:

Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo gradualmente sale, zucchero a velo, fecola, farina e l'essenza di vaniglia.
La fiocca deve essere lucida e molto compatta.
Per ottenere il colore che vedete nell'illustrazione sono state aggiunte 5 gocce di colorante alimentare giallo.
Mettete il composto in una sacca da pasticceria e riempite dei pirottini di carta.
Infornate a 150 gradi per circa un'ora e comunque fino a quando gli spumini sono perfettamente asciutti.
Guarnite con panna montata e pezzettini di frutta.

Fonte dolciedolci.com

Ingredienti:

300 g di zucchero
150 g di cioccolato
100 g di farina
100 g di fecola di patate
50 g di nocciole sgusciate
6 uova
3 tuorli
essenza di vaniglia
miele
zucchero a velo

Esecuzione:

Raccogliete le nocciole nella tazza del mixer e frullatele grossolanamente.
Sciogliete in un padellino 50 g di zucchero bagnato con pochi cucchiai di acqua e, quando è imbiondito, aggiungetevi le nocciole, poi versate il tutto in un mortaio e pestate per ottenere una crema di nocciole.
Rompete le uova, raccogliete i tuorli in un contenitore scaldato a bagnomaria e montate il tutto con lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto giallastro e spumoso, al quale aggiungere un cucchiaio di miele e che lasciate riposare. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme con il burro. Quando i due ingredienti saranno completamente liquefatti, unitevi la pasta di nocciole e alcune gocce di essenza di vaniglia. Setacciate sulla crema di uova la farina mescolata con la fecola e poi includete il misto di cioccolato fuso.

Amalgamate gli ingredienti e travasate il composto in uno stampo rotondo già unto e infarinato, oppure rivestito con carta alimentare resistente al calore. Cuocete per circa 1 ora nel forno già caldo a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.

A piacere guarnite con zucchero a velo.

Fonte dolciedolci.com

Ingredienti

• 2½ fogli di gelatina
• 5 dl panna da montare vegetale
• ½ dl zucchero
• (0, 5 grammi di zafferano)
• 1 cucch. di zucchero vaniliato

Procedimento

Far ammorbidire la gelatina in acqua circa 5 minuti. Far cuocere la panna insieme allo zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare fino a che non si scioglie del tutto. Aggiungere lo zafferano e lo zucchero vanigliato. Metterlo nelle coppette e tenere in frigo.

Presentazione

Servire con marmellata o frutta fresca anche.

Fonte cosacucino.it

Ingredienti :
- Gelatina di frutta:
330 g di fragole
2 fogli di gelatina
24 g di zucchero
6 cl di acqua
- Crema leggera:
60 g di fragole
13,5 cl di panna liquida light
135 g di formaggio bianco
1 foglio di gelatina
dolcificante

- Per decorare:
6 fragole
alcuni pezzetti di cioccolato

Ricetta :
Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda.
Metti 120 g di fragole, lo zucchero e l'acqua in una pentola e porta ad ebollizione. Togli dal fuoco, mixa leggermente, aggiungi la gelatina sgocciolata al liquido ancora caldo.

Taglia a fettine 90 g di fragole e fodera l'interno di 6 bicchieri.
Metti il resto delle fragole nei bicchieri. Versa la gelatina nei bicchieri fino a metà bicchiere.
Prepara di nuovo la polpa di fragole con 3 cl d’acqua ma senza zucchero, aggiungi la gelatina e lascia raffreddare.

Prepara la crema: sbatti la panna da cucina, mescolala con il formaggio bianco e zucchera con un po' di dolcificante. Aggiungi al preparato di fragole. Versa nei bicchieri.
Metti in frigo per 1 ora.

Per servire decora ogni bicchiere con una fragola e qualche pezzetto di cioccolato.
Fonte alfemminile