secondi: Stufato di pescatrice agli champignon
09/05/2007 - 15:17
Ingredienti :
Un pezzo di pescatrice da circa 600 g
6 scalogni
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
300 g di champignon freschi
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe
Ricetta :
Lava, pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Pela e trita gli scalogni, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Taglia la pescatrice a dadi abbastanza grandi, falli dorare in una pentola a pressione, bagna con il vino bianco, aggiungi gli scalogni, la cipolla, l'aglio tritato e i funghi.
Chiudi e lascia cuocere per 20 minuti, poi togli il coperchio, sala, pepa e lascia cuocere ancora per 5 minuti.
Metti in un piatto da portata, cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito.
Fonte alfemminile.com
secondo dalla Cina: Spiedini di pollo al limone
09/05/2007 - 15:03
Ingredienti :
800g di petto di pollo
6 limoni
6 piccoli peperoncini rossi
Erbe di Provenza
3 mele non pelate
3 cucchiai d'olio
Sale
Pepe
Ricetta :
Taglia il pollo in piccoli bocconi.
Fallo macerare per 6 ore dentro il succo di quattro limoni con i peperoncini sminuzzati.
Aggiungi sale e pepe e insaporisci con le erbe di Provenza.
Taglia le mele a cubetti.
Soffriggi il succo dei limoni rimasti e fai riposare per 30 minuti.
Guarnisci gli spiedini alternando un boccone di pollo con un cubetto di mela.
Spruzzali d'olio e falli cuocere per 15 minuti nel succo.
Fonte alfemminile.com
secondi dal Messico: Fajitas (involtini) di manzo
09/05/2007 - 14:56
Ingredienti :
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1/2 peperone
1 zucchina
3 pomodori
240g di macinato di manzo
4 cucchiai di fagioli rossi lessi
8 cucchiaini da caffé di salsa messicana
4 tortillas, sale, pepe
Ricetta :
Pela e trita la cipolla.
Pela e trita l'aglio.
Inbiondiscili in una padella con l'olio d'oliva.
Togli i semi al peperone e affettalo finemente.
Lava la zucchina, affettala, mettila nella padella insieme al peperone e lasciacuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Lava i pomodori, togli i semi, affettali e mettili nella padella insieme al peperone e alla zucchina.
Aggiungi la carne, i fagioli e la salsa messicana, sale e pepe.
Lascia cuocere per 15 minuti.
Scalda il forno th. 6 (200°C).
Arrotola le tortillas per ottenerne dei cornetti e metti in ognuno un bel po'di ripieno.
Scalda in forno per 10 minuti.
Servi con insalata o con guacamole.
Fonte alfemminile.com
secondo: Polpettine piccanti con salsa di pomodori marinati
27/04/2007 - 23:26
Ingredienti per 4 persone:
Per le polpette: 350 g di carne trita di maiale - 1 cucchiaio di pane grattugiato - 1 limone - 3 cucchiaini di curry - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 ciuffo di menta - 1 spicchio d’aglio - noce moscata - ½ cucchiaino di peperoncino - Olio Extra Vergine di Oliva q.b., sale.
Per la salsa: 400 g di pomodori ramati - Olio Extra Verg. di Oliva q.b - 1 cipollotto - 1 ciuffo di erba cipollina - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di Aceto di vino rosso - peperoncino piccante - sale
Preparazione:
1 - Immergete 12 stecchini di legno nell’acqua per almeno un’ora: eviterete così che si brucino durante la cottura. Tritate finemente il prezzemolo, la menta, lo spicchio d’aglio sbucciato e le scorze di limone private della parte bianca (usate un pelapatate). In una terrina riunite la carne trita, insaporite con un pizzico di noce moscata, il pane grattugiato, 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e il trito di erbe e limone. Aggiungete una presa di sale, peperoncino a piacere e mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Con le mani leggermente inumidite modellate 16 polpettine, appiattitele leggermente e infilatele a due a due negli stecchini.
Conservatele in fresco fino9 al momento di cuocerle sul grill.
2 - Preparate la salsa. Scottate per 30 secondi i pomodori in acqua bollente, privateli della buccia e dei semi, tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola. Aggiungete 100 g di d’olio extra vergine d’oliva, l’aceto, il peperoncino. Regolate di sale, unite il cipollotto tritato e il prezzemolo e l’erba cipollina tritate finemente.
3 - Cuocete le polpettine sul grill almeno 3 minuti per parte. Servitele con la salsa divisa in piccoli bicchierini.
Il Trucco del Golosastro
Al posto della carne preparate gli spiedini con code di gambero e moscardini lasciati marinare in succo di lime o di limone, sale, pepe bianco, menta e prezzemolo tritato.
Fonte www.carli.com
secondo-contorno: Rostie
12/04/2007 - 16:38
Ingredienti :
500 gr di patate
burro o olio una noce
sale, pepe q.b.
Ricetta :
1-far bollire 10 min le patate
2-scolarle e pelarle, grattugiarle con la parte piu' grossa
3-ungere una padella e farle rosolare a fuoco medio per circa 15 girandole spesso, alla fine formare una tortina la quale dovra' avere un colore dorato
Consigli :
Ci sono diverse varianti alle patate si puo' aggiungere dei cubetti di speck e cipolle.
Questa ricetta si adatta a mille occasioni!
Fonte alfemminile.com
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